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アイスクリームとジェラートって何が違うの?






みなさんはアイスクリームとジェラートの違いをご存じですか?
アイスクリームの中でも「アイスクリーム」「アイスミルク」「ラクトアイス」など、わたしたちがアイスクリームと一括りにしているものも、実は様々な種類があります。


アイスクリームは、牛乳などの原料を空気を含ませながら冷やして、クリーム状にした冷たいお菓子のことを言います。
発酵乳を除く乳脂肪分3.0%以上を含んだものを一括りに「アイスクリーム」と呼び、全体に対する乳固形分や乳脂肪分の割合によって「アイスクリーム」、「アイスミルク」、「ラクトアイス」の3種類に分けられています。





アイスクリーム

アイスクリームは乳固形分15%以上、うち乳脂肪分が8%以上のもののことを指し、乳固形分と乳脂肪分が最も多く含まれているので、ミルクの風味をしっかりと感じられます。
植物性油脂を添加することはできません。


アイスミルク

アイスミルクは乳固形分10%以上、うち乳脂肪分が3%以上のものを指し、牛乳と同じくらいの乳成分を含んでいます。
動物性油脂の代わりに植物性脂肪を使っている商品もあり、重すぎない味わいが特徴です。


ラクトアイス

ラクトアイスは乳固形分3%以上とされており、アイスミルクと同じく植物性油脂が使われることがあります。
さっぱりとした口当たりが特徴です。






では、「ジェラート」とは何でしょうか?
ジェラートはイタリア発祥のお菓子で、果汁や果肉をふんだんに使い風味が濃厚でありながら、乳脂肪分が上記でご紹介したアイスクリーム類に比べて4〜8%と低いので、「アイスを食べたいけどカロリーが気になる・・・」という方にはジェラートがオススメです。
先ほどご紹介したアイスクリーム類の中では「アイスミルク」に該当する可能性が高いです。


結論・・・
牛乳の風味を楽しみたいならアイスクリーム、アイスクリームよりも低カロリーでフルーツなどの味を楽しみたいならジェラートがおすすめです。

みなさんの生活や気分に合わせてぴったりなアイスクリーム・ジェラートを楽しんでくださいね♪


<参考・引用>
知ってる?アイスクリームとジェラートの違いを調べてみた
https://macaro-ni.jp/14096
Qアイスクリーム類にはどのような種類があるのですか?
https://nyukyou.jp/dairyqa/2107_025_447/


 
 
 

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